Raifort

La plante herbacée vivace de raifort (Armoracia rustiqueana), soit du raifort du village, soit du raifort ordinaire, fait partie du genre Raifort de la famille des Choux (Crucifères). Dans des conditions naturelles, une telle plante peut être trouvée dans le Caucase, en Sibérie et en Europe, alors qu'elle préfère pousser dans des endroits humides le long des rives de divers réservoirs et rivières. Le raifort est cultivé dans tous les pays, y compris au Groenland. Déjà dans les temps anciens en Grèce et à Rome, les gens ont commencé à le manger. Les premières sources écrites où il est fait mention du raifort remontent au 9ème siècle après JC, selon les scientifiques, c'est à cette époque qu'il a commencé à être cultivé en Russie. Il était utilisé comme assaisonnement pour les plats de viande et de poisson, il était ajouté râpé au kvas, ainsi qu'à divers cornichons. En Europe occidentale, ou plutôt en Allemagne, une telle culture n'a recommencé à se développer qu'au XVIe siècle, ils ont commencé à assaisonner divers plats avec elle et l'ont également utilisée comme additif dans la bière et le schnaps. Après cela, il a commencé à être cultivé en Scandinavie, en France et en Angleterre, où il était également appelé «raifort». À cette époque, le raifort était déjà utilisé, non seulement en ajoutant à divers plats, mais également en tant que remède populaire aux propriétés curatives puissantes.

Brève description de la culture

1. Atterrissage... Dans les derniers jours de mars ou dans les premiers jours d'avril.
2. Éclairage... A besoin de la lumière vive du soleil.
3. Amorçage... Sol limoneux sableux, limoneux ou chernozem, qui doit être nutritif.
4. Arrosage... Il faut arroser systématiquement, tandis que 1 à 2 seaux d'eau devraient aller par mètre carré de parcelle. S'il pleut régulièrement en été, le raifort peut se passer d'arrosage.
5. Engrais... La première fois qu'ils sont nourris après la formation des premières vraies plaques foliaires, ils utilisent pour cela une solution d'engrais minéral complexe. Après 15 à 20 jours, une nouvelle alimentation est effectuée, pour cela, ils utilisent de la matière organique, ou plutôt une solution de molène.
6. la reproduction... Sur le plan végétatif (parties du rhizome), la méthode des semences est moins souvent utilisée.
7. Insectes nuisibles... Puces crucifères, punaises du colza et coléoptères des fleurs, punaises du chou et mites.
8. Maladies... Pourriture blanche, leucorrhée, verticillose et mosaïque virale.

Caractéristiques du raifort

Le raifort forme une racine charnue et épaisse. La tige est droite et ramifiée, sa hauteur peut varier de 0,5 à 1,5 mètre. Les très grandes plaques de feuilles basales crénelées ont une forme oblongue-ovale, tandis qu'à la base elles sont cordées.Les plaques supérieures des feuilles sont linéaires à bords entiers, tandis que les plaques inférieures sont pennées séparées. Dans les fleurs blanches, la longueur des pétales atteint 0,6 cm. Les fruits sont des gousses gonflées de forme oblongue-ovale, dont la longueur est de 0,5 à 0,6 cm, à la surface des valvules, il y a un motif en filet-veine. À l'intérieur des gousses, il y a des nids contenant 4 graines. Cette plante vivace se distingue par son étonnante simplicité et sa résistance au gel. Après l'avoir planté une fois, il sera impossible de s'en débarrasser, car il se comporte de manière extrêmement agressive, semblable à l'herbe des mauvaises herbes.

Chaque partie du buisson contient une huile essentielle avec une odeur et un goût piquants. Le jus de racine d'une telle plante contient de l'acide ascorbique, de la thiamine, de la riboflavine, du carotène, de l'amidon, des glucides, de l'huile grasse, des substances résineuses et la protéine lysozyme, qui a un puissant effet antimicrobien. Le légume racine contient des sels minéraux de calcium, potassium, magnésium, soufre, phosphore, cuivre et fer. La médecine officielle sait depuis longtemps que le raifort a de puissantes propriétés médicinales, il aide donc à améliorer l'activité intestinale, a un effet cholérétique, antiscorbutique et expectorant. Il est utilisé dans le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal, du foie et de la vessie, des rhumes, de la goutte et des rhumatismes.

Planter du raifort en pleine terre

À quelle heure planter

La plantation de raifort en pleine terre est effectuée au début du printemps, ou plutôt dans les derniers jours de mars (s'il fait chaud) ou en avril. Cette culture n'a pas peur du gel ou du froid. Une petite zone bien éclairée située près de la clôture est parfaite pour planter une telle plante.

Le plus populaire est la méthode végétative de multiplication du raifort par des parties du rhizome. Cependant, il est tout à fait possible de le cultiver à partir de graines, mais cette méthode est relativement laborieuse, ce que les jardiniers n'aiment pas.

Sol de raifort

Cette culture pousse bien dans un sol nutritif, qui peut être un sol noir, un limon ou un limon sableux. Si vous préparez correctement un sol argileux, une telle plante se développera et poussera dans les limites normales. Pour ce faire, à l'automne, lors du creusement d'un tel site, du sable, de la tourbe et du fumier doivent être ajoutés au sol (par mètre carré de 10 à 12 kilogrammes). Dans le même temps, des minéraux sont ajoutés au sol au printemps: 30 grammes de superphosphate, de sel de potassium et de nitrate d'ammonium pour 1 mètre carré de parcelle. Si, pour la culture d'une telle plante-racine, un site avec un sol approprié est choisi, il est recommandé d'appliquer des engrais organiques sous la culture précédente, par exemple: légumineuses ou céréales.

Règles d'atterrissage

La récolte des boutures de racines doit être effectuée à l'automne avec la récolte. Ils sont stockés pour être stockés dans une cave ou un sous-sol, enterrés dans de la sciure sèche ou du sable. La récolte des boutures de racines peut également être effectuée au début du printemps, avant que les plaques de feuilles n'apparaissent sur les buissons. Lorsqu'il reste 10 à 15 jours avant la plantation dans le sol, les boutures doivent être retirées du stockage et, recouvertes d'un chiffon humide, transportées dans un endroit chaud. Ceci est nécessaire pour que les bourgeons germent.

Avant de procéder à la plantation, les processus latéraux doivent être séparés de la racine principale, dont la longueur ne doit pas dépasser 25 centimètres et leur diamètre doit atteindre 1,2 centimètres. Si la tige est très longue, elle doit être divisée en parties, tandis que la coupe inférieure doit être oblique et la coupe supérieure horizontale. Ensuite, ils sont plantés sur un site préalablement préparé, tout en gardant à l'esprit qu'il ne devrait pas y avoir plus de 4-6 buissons sur 1 mètre carré. Lors de la plantation de boutures, la distance entre elles doit être de 0,3 à 0,4 m et la largeur entre les rangées doit être maintenue dans la plage de 0,65 à 0,7 m.Pour récolter une récolte riche de plantes-racines même, les boutures doivent être préparées avant la plantation.Pour ce faire, prenez un tissu grossier et frottez-en la partie centrale de la bouture, vous en retirerez ainsi les bourgeons en excès, tout en ne laissant que les bourgeons supérieurs pour la formation du feuillage et les inférieurs pour la formation du système racinaire. Lors de la plantation d'un tel légume afin d'obtenir du matériel de plantation, il n'est pas nécessaire de retirer les bourgeons germés de la bouture, auquel cas la racine du buisson sera très ramifiée et un grand nombre de boutures peut être obtenu.

Il est nécessaire de planter des boutures dans un sol dégagé sous un angle, tandis que leur sommet n'est enfoui qu'à 50 mm dans le sol et la partie inférieure - 100 mm. Pour la propagation d'un tel légume, de petits morceaux de racines conviennent également, dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 25 mm et la longueur jusqu'à 80 mm, ils doivent être plantés horizontalement dans le sol, sans qu'il soit nécessaire d'en retirer les bourgeons.

Planter du raifort avant l'hiver

Cette plante est plantée dans le sol à l'automne de la même manière qu'au printemps. Dans ce cas, il lui est recommandé de choisir un site sur lequel des tomates ou des pommes de terre étaient précédemment cultivées, tandis que toute la matière organique nécessaire doit être introduite dans le sol avant de planter de telles cultures. Toutes les mauvaises herbes et débris végétaux doivent être enlevés du site et, une fois déterrés, vous pouvez commencer à planter du raifort. Il est préférable de planter le raifort avant l'hiver à la mi-octobre.

Soin du raifort

Une fois que les pousses de raifort sont sorties du sol, elles doivent être éclaircies. Au cours de cette procédure, il est nécessaire d'éliminer toutes les pousses faibles et peu développées, en laissant les plus puissantes. En juillet, les branches latérales sont coupées de la culture de racines, pour cela, elles doivent être soigneusement excavées et toutes les racines latérales existantes retirées de sa partie supérieure (jusqu'à 0,25 m). Lorsque tous les rhizomes ont été traités, ils sont à nouveau soigneusement recouverts de terre, qui est ensuite soigneusement compactée et arrosée. Dans le même temps, essayez d'éviter les vides près du rhizome. Le reste des soins d'une telle plante est très simple, elle doit être arrosée, désherbée, assouplie la surface du sol près des buissons en temps opportun, et également fournir une protection contre divers insectes et maladies nuisibles.

Arrosage

Tout au long de la saison de croissance, l'arrosage d'un tel légume doit être systématique. Au cours d'une telle procédure, 1 à 2 seaux d'eau doivent être consommés par mètre carré de parcelle. Une attention particulière est portée à l'arrosage lors d'une sécheresse prolongée. S'il pleut systématiquement en été, le raifort peut se passer du tout d'arrosage, car si le liquide stagne dans le sol, la pourriture peut apparaître sur les racines, ce qui entraînera la perte de toute la récolte.

Engrais

Après l'apparition des premières plaques de feuilles, les buissons doivent être nourris avec un complexe minéral.Pour cela, 8 grammes de superphosphate, 5 grammes de nitrate d'ammonium et la même quantité de sel de potassium sont prélevés par mètre carré du jardin. Si la croissance et le développement des buissons sont très lents, 15 à 20 jours après la première fécondation, ils doivent être nourris avec une solution de molène (1:10).

Ravageurs et maladies du raifort

Le raifort est plus résistant aux maladies que les autres cultures appartenant à la famille des crucifères. Si une telle plante est mal entretenue ou ne fournit pas des conditions optimales de croissance, les buissons peuvent être affectés par le lin, les mosaïques, la pourriture blanche ou la verticillose. Les puces crucifères, les punaises du colza et les coléoptères des fleurs, les punaises du chou et les papillons de nuit peuvent nuire à une telle culture de racines.

À ce jour, les maladies virales sont considérées comme incurables, donc si le raifort frappe une mosaïque ou un flétrissement verticillaire, ces buissons doivent être déterrés et détruits. Si la plante est affectée par la pourriture blanche ou le lin, qui sont des maladies fongiques, elles ne peuvent être guéries qu'au tout début du développement de la maladie.Pour ce faire, ils sont traités avec une solution du médicament contenant du cuivre (par exemple: sulfate de cuivre, Tiovit Jet, Bordeaux liquide, Oxychom ou un autre agent similaire).

Afin de prévenir l'apparition d'insectes nuisibles sur les plantes, il est nécessaire de respecter les règles de la technologie agricole de cette culture: observer les règles de rotation des cultures, éliminer les mauvaises herbes du site à temps, lorsque la récolte est collectée, le site doit être nettoyé des résidus végétaux, puis il est profondément creusé. Les préparations insecticides peuvent également contribuer à la lutte antiparasitaire. Si des insectes et des puces se sont installés sur les buissons, ils doivent être pulvérisés avec une solution de Foksim ou Actellik, les lucioles et les coléoptères des fleurs sont détruits avec Etaphos, Tsimbush ou Zolon.

Veuillez noter que tous les traitements chimiques doivent être arrêtés 20 jours avant la récolte. Il faut se rappeler que les buissons affaiblis par des soins inappropriés tombent le plus souvent malades et que les insectes nuisibles préfèrent également s'y installer. Et si vous vous occupez correctement du raifort et que vous respectez les règles de la technologie agricole, vous pourrez le protéger de nombreuses maladies et ravageurs.

Nettoyage et stockage du raifort

Déjà en août, ils commencent à couper le feuillage de raifort, il est utilisé comme épice lors de la mise en conserve des tomates, des concombres et d'autres légumes. Dans le même temps, rappelez-vous que si vous coupez toutes les plaques de feuilles d'un buisson, cela aura un effet extrêmement négatif sur le développement du rhizome. La taille du feuillage doit être effectuée à une hauteur de 10 à 15 centimètres de la surface du sol, dans ce cas, le bourgeon apical et la feuille resteront indemnes.

La récolte de masse des plantes-racines est effectuée dans les derniers jours d'octobre ou le premier - en novembre avant le début du gel, moment auquel le feuillage jaunit et commence à se dessécher. Lors de la plantation de grosses boutures, la récolte est effectuée au cours de la même saison. Si des boutures de racines relativement petites ont été plantées, les racines normales de celles-ci ne pousseront que la saison suivante. Avant de commencer la récolte, vous devez couper tout le feuillage des buissons, puis creuser le rhizome avec une pelle et le retirer du sol. N'oubliez pas que s'il reste au moins quelques morceaux de petites racines dans le sol, l'année prochaine, elles ressembleront davantage à des mauvaises herbes. Dès que les racines sont retirées du sol, elles doivent être transportées dans une pièce fraîche sans resserrer. Ensuite, les résidus de sol et les branches latérales en sont enlevés, les coupes doivent être enduites d'iode. Pour sécher, le raifort est enlevé dans un endroit chaud et bien ventilé pendant 24 heures.

Pour le stockage des plantes-racines, des caisses en bois sont utilisées au fond desquelles une couche de terre doit être versée, alors qu'elles sont disposées dessus en rangées afin que leurs surfaces ne se touchent pas. Une fois que la rangée de raifort a été posée, elle doit être saupoudrée de sable propre. Lorsque le légume est placé dans des caisses, il est stocké dans la cave ou au sous-sol. Pour le stockage, les racines peuvent également être placées sur une étagère du réfrigérateur, mais dans ce cas, sa longueur ne doit pas dépasser 0,3 m, alors que chacune d'elles doit être enveloppée d'un film plastique dans lequel n'oubliez pas de faire plusieurs trous pour la ventilation. Le raifort conserve ses propriétés sur une étagère de réfrigérateur pour légumes pendant environ 20 jours. Sous forme congelée, il peut être conservé jusqu'à 6 mois.Pour cela, la peau est retirée de la culture des racines et coupée en cubes, une fois que l'humidité qui en est sortie est éliminée (vous pouvez utiliser des serviettes), elles sont versées dans un sac en plastique et mises au congélateur.

Le raifort peut être séché si désiré. Pour ce faire, la racine doit être coupée en petites tranches, qui sont disposées sur une plaque à pâtisserie en 1 couche, après quoi elle est retirée au four pendant 90 minutes. la température ne doit pas dépasser 60 degrés. La racine sèche et durcie est écrasée, pour cela, vous pouvez utiliser plusieurs appareils: une râpe, un moulin à café ou un mortier. La poudre résultante doit être versée dans un récipient en porcelaine ou en verre, qui est fermé avec un couvercle.Avant d'utiliser la poudre prête à l'emploi aux fins prévues, elle doit être mélangée avec de l'eau pour la tremper. La durée de conservation du raifort séché ne dépasse pas deux ans.

Un tel légume peut être mariné. Pour ce faire, prenez 1 kilogramme de légumes-racines, qui doivent être pelés et rincés. Ils sont frottés sur une râpe ou passés à travers un hachoir à viande, et la masse résultante est étroitement placée dans un bocal en verre, qui doit être stérilisé à l'avance, après quoi la marinade est versée dans le récipient. Pour sa préparation dans 1 cuillère à soupe. mettez de l'eau bouillante sur 1 grande cuillerée de sel et de sucre granulé, lorsque la marinade est retirée du feu, ajoutez ½ cuillère à soupe. vinaigre de cidre de pomme (6%). Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser 1 grande cuillerée d'acide citrique pour remplacer le vinaigre. La marinade fraîchement bouillie est versée dans un bocal de raifort, qui est enroulé avec un couvercle en métal pré-stérilisé. Le légume mariné conserve ses propriétés pendant plusieurs années.

Types et variétés de raifort

Ci-dessous, les variétés de raifort considérées comme les meilleures seront décrites en détail:

1. Atlas ou sauvage... Cette variété à maturation moyenne résiste à la sécheresse, au gel et à l'humidité. La longueur de la plante-racine peut varier de 0,2 à 0,5 m, elle atteint 40 à 50 mm de diamètre et pèse 190 à 380 grammes. La couleur de la pulpe dense pas trop juteuse est blanc laiteux.
2. Valkovsky... Cette variété tardive résiste aux maladies et aux moucherons crucifères. Le tubercule cylindrique de couleur jaune pâle atteint 0,5–0,6 m de longueur et 20–30 mm de diamètre. En moyenne, la racine pèse environ 150 grammes.
3. Souzdal... Un tubercule régulier n'a pas de branches latérales, sa longueur est d'environ 0,3 m et il atteint 30 mm de diamètre. Sa chair blanche est juteuse et très piquante.
4. Tolpukhovsky... Les plantes-racines d'une variété aussi tardive atteignent entre 25 et 35 centimètres et pèsent entre 65 et 250 grammes.

En plus de ces variétés de raifort, les jardiniers suivants sont populaires: Riga, Jelgavsky, letton, Rostovsky, Volkovsky, Marune, Boris Eltsin, etc.

Les jardiniers cultivent également la plante katran, qui est un parent du raifort et se distingue par sa simplicité, sa valeur nutritionnelle et sa résistance au gel. Cette plante est également utilisée comme plante médicinale, elle contient une grande quantité de minéraux et de vitamines. Malgré tous les avantages, il n'est pas cultivé aussi largement que le raifort, bien qu'en plus de cela il ne pousse pas sur le site comme une mauvaise herbe agressive. Katran a de grandes plaques de feuilles verdâtres avec une teinte bleue. Ils sont bouillis et servis en accompagnement de plats de viande et de poisson.

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