Ail

L'ail plante herbacée vivace (Allium sativum) est un membre du genre Oignon de la sous-famille des Oignons de la famille Amaryllis. Cette plante est très appréciée des jardiniers, elle a un goût prononcé et un arôme spécifique, du fait qu'elle contient des thioesters. Il vient d'Asie centrale, sur son territoire l'ail était cultivé en Ouzbékistan, en Afghanistan, dans le nord de l'Iran, au Turkménistan, au Tadjikistan et au Pakistan. Selon les scientifiques, une telle culture est issue d'oignons à longues pointes, l'ail pousse dans les gorges des montagnes du Turkménistan, dans le Tien Shan et le Pamir-Alai. Pendant longtemps, cette plante a été considérée comme très précieuse en raison du fait qu'elle aide à stimuler l'appétit, à renforcer le système immunitaire et à améliorer la digestion. Il était largement utilisé comme antidote contre les intoxications, ainsi que comme moyen de prévention des maladies dangereuses. Un bulbe de terre d'ail a été trouvé dans la tombe de Toutankhamon, la mention d'une telle culture a été trouvée dans les inscriptions sur les pyramides égyptiennes antiques, et Pythagore a appelé un tel légume "le roi des épices". L'humanité connaît l'ail depuis plus de trois mille ans, et il est toujours très populaire aujourd'hui. Par exemple, en Inde, en Italie, en Chine et en Corée, l'ail est consommé 8 à 12 gousses par jour et par habitant.

Brève description de la culture

1. Atterrissage... Il est nécessaire de planter l'ail en pleine terre au plus tard la première quinzaine d'avril, tandis que le site est préparé à l'automne. Convient également à la plantation d'ail et d'hiver de la mi-septembre à la seconde quinzaine d'octobre.
2. Éclairage... La parcelle doit être ensoleillée ou ombragée.
3. Amorçage... Un terreau modérément humide et nutritif, qui doit être neutre, est le mieux adapté à la culture d'une telle culture.
4. Arrosage... En saison sèche, vous devez arroser abondamment l'ail (10 à 12 litres d'eau sont prélevés pour 1 mètre carré de jardin). L'arrosage du jardin est arrêté en août.
5. Engrais... Lorsque les plants apparaissent, ils doivent être nourris avec de l'urée ou de la molène, une alimentation répétée est effectuée à des intervalles de 15 jours. Pendant une saison, les buissons n'auront besoin d'être nourris que 4 fois.
6. la reproduction... Végétatif - à l'aide de clous de girofle.
7. Insectes nuisibles... Chenilles de jardin, d'hiver, cuillères à chou et gamma, mille-pattes, papillons et mouches de l'oignon, ours, nématodes des tiges, tapettes, thrips du tabac.
8. Maladies... Pourriture grise, blanche et cervicale, mildiou, jaunisse, fusarium, helminthosporium, charbon, rouille, mosaïque virale, trachéomycose.

Caractéristiques de l'ail

L'ail a un système racinaire fibreux. Le bulbe complexe de forme arrondie est légèrement aplati, il se forme à l'aisselle des écailles de 2 à 50 enfants, appelées dents ou lobules, à leur surface se trouvent des écailles jaune pâle, violet foncé, blanc ou rose violet. Les plaques à feuilles étroites lancéolées sont dressées ou tombantes rainurées, carénées sur le côté sordide. Les feuilles atteignent une largeur de 10 mm et leur longueur varie de 0,3 à 1 mètre. Les limbes des feuilles poussent les uns des autres, formant ainsi une fausse tige, comme dans les oignons, mais elle est plus durable. La hauteur du pédoncule varie de 0,6 à 1,5 m, à son sommet il y a une inflorescence en forme de parapluie, il est caché par une membrane de film, qui se brise au moment de la divulgation de fleurs stériles à longs pédicelles, elles se composent de 6 étamines et de pétales blancs ou clairs couleur lilas, tandis qu'en longueur ils atteignent 0,3 cm Le fruit est une boîte. Il y a de l'ail d'hiver et de printemps.

Planter de l'ail à l'extérieur

À quelle heure planter

Il est nécessaire de planter l'ail en pleine terre au plus tard la première quinzaine d'avril, cependant, il est assez difficile de creuser le sol gelé, vous devriez donc commencer à préparer une parcelle pour l'ail de printemps en automne. Il est nécessaire de planter de l'ail en automne de la mi-septembre à la seconde quinzaine d'octobre, les dents plantées avant le début du gel doivent avoir le temps de former un système racinaire puissant, qui doit pénétrer 10 centimètres de profondeur. Cependant, les buissons ne devraient pas commencer à pousser.

Sol approprié

Pour faire pousser une telle culture, vous avez besoin d'un sol neutre et nutritif, mais le terreau est le meilleur pour cela. Le sol ne doit pas être trop sec, mais pour planter de l'ail, vous ne pouvez pas choisir des zones basses où il y a une accumulation de pluie ou d'eau de fonte. La préparation du site est effectuée à l'automne, pour cela, il est profondément creusé, tandis que 20 grammes de sel de potassium, 30 grammes de superphosphate et 1 seau d'humus sont ajoutés au sol pour 1 mètre carré du site. Au printemps, la surface du lit de jardin ne doit être nivelée qu'avec un râteau. Ensuite, vous pouvez commencer à planter l'ail. Des plantes telles que les courgettes, les haricots, l'engrais vert, le chou, la citrouille et les pois sont considérées comme de bons prédécesseurs d'une telle culture. Dans les régions où poussaient des concombres, des tomates, des oignons, des carottes et de l'ail, il n'est pas recommandé de cultiver cette culture. Si l'ail est planté à côté de fraises, de pommes de terre, de cassis, de fraises, de framboises ou de groseilles à maquereau, il peut protéger ces cultures de nombreux ravageurs. Il est également recommandé de faire pousser de l'ail à côté des glaïeuls, des roses et des tulipes, car il peut effrayer les chenilles, les limaces et les foreurs, et les taupes ne creusent jamais leurs trous près des zones avec cette culture.

Règles de plantation en pleine terre

Très souvent, vous pouvez entendre l'expression «graines d'ail» ou «faire pousser de l'ail à partir de graines», mais cette culture n'est pas capable de former des graines. L'ail est multiplié de manière végétative, à savoir avec des clous de girofle. Et pour la reproduction des variétés hivernales, des ampoules à air sont également utilisées.

Pour obtenir une récolte riche, vous aurez besoin de matériel de plantation de haute qualité, à cet égard, 15 à 20 jours avant de planter l'ail dans le sol au printemps, les gousses sont retirées sur l'étagère du réfrigérateur, où elles seront stratifiées, puis elles sont triées par taille, tandis que les gousses incurvées et molles doivent être jetées. malades, traumatisés, trop petits et de forme irrégulière, et ceux sans coquille.Ensuite, les dents sélectionnées doivent être désinfectées, elles sont immergées dans une solution de cendres pendant quelques heures, pour sa préparation, il est nécessaire de combiner 1 litre d'eau et 200 grammes de cendre de bois, puis le mélange doit être bouilli pendant 30 minutes et refroidi. Au lieu d'une solution de cendres, vous pouvez utiliser une solution de sulfate de cuivre (1%) ou une solution faible de permanganate de potassium, les dents doivent y rester environ 12 heures. Les dents doivent germer à température ambiante, pour cela elles sont enveloppées d'une serviette, qui doit d'abord être humidifiée avec de l'eau, puis elles sont placées dans un plastique un forfait où ils doivent rester 2 à 3 jours. Cependant, il n'est pas nécessaire de faire germer l'ail avant la plantation. Une fois que le sol s'est réchauffé à 5 à 7 degrés, vous devez commencer à préparer le site, car ces rainures y sont creusées, dont la profondeur doit être de 70 à 90 mm, avec un espacement de 20 à 25 centimètres. Plantez les gousses d'ail à l'envers, en les plaçant verticalement dans le sol, tandis que la distance entre les buissons doit être de 60 à 80 mm. Les tranches doivent être enfouies dans le sol à une profondeur égale à 2 fois leur hauteur (environ 50 à 60 mm). Dans la rainure, les tranches sont placées avec leur bord vers le sud, grâce à cela, les plumes d'ail pourront recevoir une très grande quantité de soleil au printemps, en conséquence, les buissons deviendront plus productifs et il sera beaucoup plus facile de les entretenir. Si le sol est humidifié avec de la neige fondue, vous n'avez pas besoin d'arroser le jardin après avoir planté l'ail. Cependant, si le sol est un lit sec, il doit être arrosé très abondamment. Les pousses d'ail de printemps apparaissent déjà à une température de 3-4 degrés, alors qu'elles n'ont pas peur du gel, mais la surface du jardin doit être recouverte d'une couche de paillis (tourbe).

Planter de l'ail avant l'hiver

Les règles de plantation de l'ail en automne sont décrites ci-dessus, alors qu'elles doivent être effectuées de la même manière qu'au printemps, cependant, la préparation du site doit être effectuée 15 jours avant la plantation de l'ail. Le fond de la rainure doit être recouvert d'une couche de cendre de bois ou de sable grossier, dont l'épaisseur doit être de 15 à 30 mm, cela protégera les tranches du contact avec le sol et de la pourriture.

Le plus souvent, l'ail de printemps est plus petit que l'ail d'hiver. Lors de la plantation, une distance de 12 à 15 centimètres doit être observée entre les plus grandes dents, tandis qu'une distance de 8 à 10 centimètres doit être maintenue entre les petites tranches. Lors de la plantation avant l'hiver, l'ail doit être enfoui de 15 à 20 centimètres dans le sol. Le semis des bulbes est effectué en même temps, alors qu'ils sont enfouis dans le sol de 30 mm, en adhérant au schéma de 2x10 centimètres. L'année prochaine, des bulbes à une dent pousseront à partir des bulbes. Si vous les plantez à nouveau, l'année prochaine, vous cultiverez des bulbes d'ail à part entière.

Pour l'hiver, la surface du jardin doit être recouverte d'une couche de paillis (sciure mélangée à de la terre ou de la tourbe sèche). La couche de paillage protégera l'ail du gel, tandis que son épaisseur doit être d'au moins 20 mm. Dans le cas où la neige n'est pas encore tombée, mais que de fortes gelées ont déjà frappé, le lit de jardin doit être recouvert par le haut d'un matériau de toiture ou d'un film. Après que la neige commence à tomber, l'abri du site doit être enlevé. Sous une couche de neige, l'ail peut résister à des températures aussi basses que moins 20 degrés.

Entretien de l'ail

Pour faire pousser de l'ail sur votre site, vous devez systématiquement arroser, nourrir, désherber et ameublir la surface du sol. Pour obtenir une bonne récolte, il est nécessaire de retirer les flèches immédiatement après leur apparition, et il faut également le traiter en temps opportun contre les maladies et les ravageurs.

Comment arroser

L'arrosage est effectué au besoin, dès que la couche supérieure du sol sèche, elle doit être abondante (pour 1 mètre carré de jardin de 10 à 12 litres d'eau). Cependant, s'il pleut systématiquement, l'ail n'aura pas du tout besoin d'être arrosé. En août, lorsque les bulbes commencent à prendre du volume et du poids, l'arrosage doit être arrêté.

Engrais

Immédiatement après l'apparition des premiers plants au printemps, il est nécessaire de les nourrir avec des engrais azotés (molène, Fertaka ou urée), après un demi-mois, une ré-alimentation est effectuée. Pendant la saison, vous ne devez nourrir l'ail que 4 fois.

Ravageurs et maladies de l'ail

Problèmes possibles

L'ail et l'oignon attaquent presque les mêmes insectes et maladies nuisibles. Parmi les maladies, les buissons sont le plus souvent affectés par la pourriture blanche, cervicale et grise, l'helminthosporiose, le fusarium, le charbon, la jaunisse, le mildiou (ou péronosporose), la mosaïque, la rouille et la trachéomycose. Et parmi les insectes nuisibles, l'ail est le plus gênant parmi les ravageurs tels que: l'oignon qui se cache, les thrips du tabac, le nématode de la tige, les chenilles d'hiver, le chou, les cuillères de jardin et gamma, les mouches des pousses et de l'oignon, l'ours commun, la teigne de l'oignon et la longue tige.

Traitement de l'ail

Il existe un grand nombre de produits chimiques différents qui peuvent détruire presque tous les ravageurs et guérir une variété de maladies, cependant, avant de commencer le traitement, vous devez penser au fait que les substances nocives contenues dans ces produits peuvent s'accumuler dans le bulbe d'ail. À cet égard, il ne faut pas permettre une situation où vous devez choisir entre sauver la récolte ou risquer votre propre santé.

Pour obtenir une riche récolte d'ail, il est impératif de respecter les règles de rotation des cultures et de technologie agricole de cette culture:

• l'ail peut être cultivé dans la même région où il n'a poussé qu'après 4 ou 5 ans;
• le stockage nécessitera un traitement obligatoire, qui est effectué 8 semaines avant la pose de la culture, pour cela, une solution d'eau de Javel est utilisée (pour 1 seau d'eau, 400 grammes de substance);
• avant le semis, les clous de girofle et les bulbes doivent être traités.

Avant la plantation, les dents peuvent être traitées d'une manière différente, pour cela elles sont chauffées pendant 10 heures à une température de 40 à 42 degrés.

Récolter et conserver l'ail

La récolte de l'ail de printemps est effectuée de la deuxième quinzaine d'août à la deuxième décade de septembre. Et ils commencent à récolter l'ail d'hiver dans les derniers jours de juillet ou dans les premiers jours d'août. Vous pouvez comprendre que le moment est venu de récolter l'ail par plusieurs signes:

• la formation de nouvelles plumes s'est arrêtée;
• les vieilles plumes sont mortes et sont devenues jaunes;
• les capitules sont entièrement formés, ils ont la couleur et la taille caractéristiques de la variété donnée.

Si vous ne récoltez pas à temps, les plantes recommenceront à pousser, tandis que les têtes se désagrégeront en tranches et ne pourront plus être stockées longtemps. Les têtes doivent être arrachées ou creusées hors du sol à l'aide d'une fourche, alors qu'elles doivent être repliées au bord du sillon pour sécher. Ensuite, ils doivent être secoués du sol et pliés à l'air libre, où ils devront sécher à une température d'environ 25 degrés pendant une semaine et demie, ou l'ail est séché pendant 7 jours dans une pièce bien ventilée à une température de 30 à 35 degrés, puis le feuillage doit être coupé et racines, et le cou restant en longueur devrait atteindre environ 50 mm pour les variétés non tirantes et pour les variétés tirantes - environ 20 mm.

L'ail d'hiver est mieux conservé à une température de l'air de 2 à 4 degrés, tandis que l'ail de printemps est conservé entre 16 et 20 degrés. L'ail d'hiver se conserve bien pire que l'ail de printemps, il pourrit le plus souvent et sèche rapidement. Dans le même temps, le stockage ne doit pas être excessivement humide ou trop sec. Mieux encore, un tel légume est stocké à une humidité de l'air de 60 à 80%. Les têtes les plus longtemps stockées sont celles qui ont trois écailles opaques et dont le fond est brûlé au feu.

Une façon très populaire de conserver l'ail, dans laquelle il est tissé en couronnes ou en tresses.La fausse tige ne doit pas être enlevée à la tête, tandis que le feuillage doit être coupé, puis il est tressé en une tresse et commence à le faire par le bas, tandis que de nouvelles têtes sont ajoutées progressivement pour que la tresse soit plus solide, de la ficelle doit y être tissée. Afin de le stocker dans un état suspendu, une boucle doit être faite à la fin. Le moyen le plus simple est d'attacher les têtes en un paquet pour de fausses pousses. Pour le stockage, les paquets et les tresses sont suspendus sous le plafond ou sous le toit d'un grenier ou d'un hangar à sec.

En outre, la méthode de stockage de l'ail dans des filets ou des bas en nylon est très populaire auprès des jardiniers, alors qu'ils doivent être suspendus. Vous pouvez conserver l'ail en le pliant dans un panier en osier, qui est stocké pour le stockage dans un salon, mais pas chauffé en hiver, par exemple, dans une véranda ou un grenier. Encore un tel légume est stocké dans des bocaux en verre, qui doivent être stérilisés à l'avance et, si vous le souhaitez, il peut être saupoudré de sel. Si les têtes d'ail sont saupoudrées de sel, elles doivent être conservées dans de petites boîtes en bois. Les têtes d'ail peuvent être rincées dans de la saumure.Une fois sèches, elles doivent être stockées dans de petits sacs en lin suspendus au plafond. Les têtes d'ail stockées doivent être systématiquement triées, ce qui permettra le retrait en temps opportun des spécimens pourris et séchés.

Types et variétés d'ail

Les variétés destinées à la culture en pleine terre sont divisées en 3 groupes:

• cultures d'hiver non tirantes;
• tireurs d'hiver;
• ressort non tirant.

L'ail d'hiver mûrit très tôt, il a un rendement élevé et des têtes et des clous de girofle relativement gros, cependant, la qualité de conservation de ces variétés est médiocre, il est donc recommandé de l'utiliser pour cuisiner divers plats ou comme assaisonnement pour les marinades de légumes et les légumes en conserve.

Les meilleures variétés d'ail d'hiver

1. Boguslavsky... La forme des têtes d'une telle variété résistante au gel est sphérique, elles pèsent environ 45 grammes et elles ne contiennent pas plus de 6 clous de girofle, les coquilles sont peintes de couleur gris-lilas.
2. Komsomolets... La variété à maturation moyenne résiste au gel. Une grosse tête dense est recouverte d'une enveloppe rose pâle, elle contient 6 à 13 tranches au goût piquant.
3. Jubilé Gribovsky... La variété de tir à haut rendement à maturation moyenne est résistante aux maladies, ses grosses têtes sont recouvertes d'une enveloppe de lilas mat, elle contient 10 à 12 tranches d'un goût très piquant.
4. Gribovsky 60... Variété à maturation précoce caractérisée par sa résistance aux intempéries. La tête, au goût piquant, se compose de 7 à 11 lobules.
5. Petrovsky... Cette variété à pointe de flèche à haut rendement a une excellente qualité de conservation et est résistante aux maladies. La pulpe des clous de girofle est dense et son goût est piquant.
6. Losevsky... La variété à pointe de flèche à haut rendement et résistante au gel à mi-maturation a des bulbes ronds plats avec un rétrécissement vers le haut. Les têtes pèsent environ 80 grammes et se composent de 4 à 5 tranches de goût épicé. La variété est stockée pendant environ six mois.
7. Jubilé 07... La variété à maturation moyenne se distingue par son rendement. Les têtes plates et arrondies pèsent environ 80 grammes, elles ont 5-8 lobules de goût semi-vif. Cet ail ne peut pas être conservé plus de six mois.
8. Gulliver... Cette variété moyennement tardive est en pointe de flèche. Les têtes rondes plates sont couvertes d'écailles gris foncé, la chair des dents est blanche et a un goût piquant. La tête pèse 90-120 grammes, elle contient 3-5 gousses, cet ail peut être conservé environ 8 mois.
9. Vol... La composition des ampoules pas très grandes résistantes au froid ne comprend pas plus de 8 lobules.

En outre, les variétés populaires sont: Parus, Prometheus, Sofievsky, Spas, Kharkovsky violet, Lyubasha, Donetsky violet, Promin, Leader, Saki, etc.

L'ail de printemps se conserve beaucoup mieux que l'ail d'hiver, mais il doit être conservé dans certaines conditions, sinon les têtes peuvent pourrir. La saison de croissance de ces variétés est d'environ 12 semaines.

Variétés populaires d'ail de printemps

1. Gafurian... La variété à maturation précoce est épicée et multi-fruitée. La grosse tête a environ 10 lobules.
2. Blanc ukrainien... La grosse tête aplatie se compose d'environ 20 lobules.
3. Degtyarsky... Variété à maturation moyenne, non tirante, au goût semi-vif. Les têtes se composent de 16 à 18 lobules.
4. Yelenovsky... Cette variété n'a pas de pointes et a une excellente qualité de conservation et un goût moyennement prononcé. Les écailles intérieures sont rose pâle, tandis que les supérieures sont blanches.
5. Ershovsky... Variété à maturation moyenne, non tirante, au goût semi-vif. La masse des têtes plates et arrondies est d'environ 35 grammes, elles sont stockées pendant environ 7 mois. Une tête contient 16 à 25 lobules.

Variétés populaires de sélection étrangère

1. Variétés françaises d'ail rose Lautrec.
2. La variété tchèque Red Duke est résistante au froid. Les têtes comprennent 8 grandes dents violettes, mais les écailles extérieures sont blanches.
3. Ail d'éléphant au goût délicat. Une tête d'ail mesure 15 centimètres de diamètre et pèse environ 1 kg, mais parfois elle peut peser environ 2,5 kg. Une tête peut contenir environ 20 lobules, qui pèsent jusqu'à 50 grammes.
4. Argent. Cette variété non tireuse est fructueuse et résistante à la rouille. Les écailles extérieures sont blanches comme neige avec une teinte argentée, la tête contient 18 à 20 clous de girofle.

Ail de printemps Liste des meilleures variétés de tomates Pois brocoli Suédois Échalote salade Chou Carotte